키토산은 키틴을 탈아세틸화시킨 물질로서 분자량에 따라 동맥경화와 심장병을 예방하는 콜레스테롤 저하 작용, 간장기능의 강화작용, 상처치유 및 세포재생 효과와 세균 억제효과 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 키토산올리고당을 제조하는데 있어서 키토산올리고당에 염이 존재없는 상태의 순수한 키토산올리고당(salt free chitosan oligosaccharide)을 제조하는 방법을 완성하였다. 이들 저분자 다당과 그의 올리고당은 의약품, 식품첨가제, 화장품, 천연 농약, 의료용 소재 등으로 광범위하게 사용할 수 있는 생물활성물질 이다.
