본 발명은 인간이 즐겨 섭취하는 식품 중 기능성 식품인 감잎과 대나무 잎을 발효 시켜 생성된 효소를 기능성 잎 차로 제조하면서 [표1][표2]와 같은 성분과 효소[표3] 가 혼합된 천연 기능성 효소 차를 제조하는 방법에 관한 것으로 감잎과 대 잎을 올리고당과 혼합하여 발효 후 숙성이 완료된 순간 나무 잎들을 제거하고 원액은 다시 숙성시키는 제조방법이다. 또한 종래의 나무 잎과 관계되는 차 종류는 생초를 가공하여 말려서 건초 상태에서만 끓여서 음용 하도록 하고 있으나 본 제조방법은 나무 잎에서 발효된 효소 원액을 분리하여 다시 한번 발효시키는 제조방법이다. 이 방법은 우리 고유의 식품인 발효과정과 그 과정이 거의 같다. 본 발명을 실현하기 위해서는 생초로 채취한 감잎과 대 잎을 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 없애고, 항아리나 질그릇과 같은 천연 용기에 나무 잎과 올리고당을 차곡차곡 눌러 담은 후 항아리를 완전히 밀봉하여 그늘에 보관하며, 저온상태로 약 1개월 후면 발효가 되고 나무 잎은 걸러내서 다른 용도로 사용하고 원액은 다시 밀봉하여 3개월 간 재 발효 시켜 숙성시키는 단계의 제조방법이다. 올리고당은 설탕과는 전혀 다른 성분으로 식물과 혼합되면 화학 반응을 일으켜 효소를 생성시킴은 이미 과학적인 실험으로 검증된 바 있다. 단 발효의 방법에서 곰팡이 균을 사용하지 않는, 이러한 원리를 원용하면서 그 식물을 감잎과 대 잎으로 선택한 제조 방법이다. 감잎과 대 잎은 [표1][표2] 과 같이 우리인체에 좋은 성분과 발효 시 생성된 액체는 효소[표3] 가 함유 되도록 함으로서 종래의 감잎, 대 잎 차에서 한 단계 더 고급화한 것이다. 본 발명으로 인하여, 감잎과 대 잎의 효소성분은 인간의 건강을 도와주며, 여러 가지 성인병 예방과, 감잎과 대 잎의 향을 그대로 즐기는 나무 잎 차의 품격을 한 차원 높인 효과를 얻을 수 있으며, 한가지의 효소 차에서 두 가지의 성분을 인간이 흡수할 수 있는 좋은 건강 보조식품이 된다.
