본 발명은 수용성 저분자 키틴, 키토산 및 이들의 올리고당을 초음파에 의하여 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 키토산을 물에 분산시키는 단계, 산을 첨가하고 교반하여 키토산을 팽윤시키는 단계, 및 팽윤된 키토산 용액에 초음파를 조사하는 단계로 이루어진 수용성 저분자 키토산 및 키토산 올리고당의 제조방법이다. 또한, 본 발명은 키틴을 산용액에 분산시키는 단계, 키틴을 교반하여 팽윤시키는 단계 및 팽윤된 키틴 용액에 초음파를 조사하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 수용성 저분자 키틴 및 키틴 올리고당의 제조방법이다. 이와 같이 본 발명의 제조방법은 고분자량의 키토산 및 키틴을 저분자화하거나 올리고당화 하는데 산분해 또는 효소분해 방법과 같은 복잡하고 비용이 많이 드는 방법보다 간편하게 키토산, 키틴 및 이들의 올리고당을 제조할 수 있고, 비용이 절감될 수 있다. 이렇게 제조한 수용성 저분자 키토산, 키틴 및 이들의 올리고당은 농업분야에 있어서, 식물의 성장 촉진제, 토양개량제, 성장 조정제로 유용하고 식품, 화장품, 의약품 등의 분야에 광범위하게 이용할 수 있다.
