본 발명은 별도의 수분 조절제나 인공 발효제의 투입이 없이 수산물원료 표면에 부착된 미생물에 의한 저온 자연발효, 분쇄 및 건조등을 1단계 공정의 수행을 통하여 완성되는 무공해 수산물 분말제품에 관한 것이다. 본 발명 제품은 건조과정을 별도로 거치지 않고 자연 발효된 분말 제품이므로 그 풍미와 복원력이 양호하고 저장성이 우수한 특징을 가진다. 본 발명제품은 모타에 의해 회전하는 회전축에 축설된 나선형 분쇄 및 혼합스크류의 구조에 의하여 고속단일공법에 따라 제조되는데 그 특징이 있다.
