본 발명은 발효를 통해 프로피오네이트 생성물을 제조하는 방법에 관한 것으로, 상기 방법은 - 당 및 락테이트로부터 선택된 탄소 공급원을 프로피온산 생성 미생물에 의해 발효 배지에서 발효시켜, 프로피오네이트 염을 포함하는 제1 발효 브로스를 제공하는 단계, - 프로피온산 생성 미생물을 상기 제1 발효 브로스로부터 회수하는 단계, - 프로피온산 생성 미생물이 회수된 상기 제1 발효 브로스를 수분 제거 단계로 적용하여 제1 프로피오네이트 염 생성물을 형성하는 단계, - 무기 알칼리 염의 존재하에, 글리세롤을 포함하는 탄소 공급원을 상기 제1 발효 브로스로부터 회수된 프로피온산 생성 미생물로 발효시켜, 프로피오네이트 염을 포함하는 제2 발효 브로스를 제공하는 단계, - 상기 제2 발효 브로스를 적어도 하나의 침강 단계를 포함하는 정제 단계로 적용하여 제2 프로피오네이트 염 생성물을 형성하는 단계를 포함한다.본 발명에 따른 방법은 프로피오네이트 염 생성물의 효율적인 제조를 허용한다.
